西风渐起丹桂飘香之际,正是螃蟹螯肥玉满之时,新酒也恰好酿成一坛潋滟,先折蟹脚,后开蟹斗,吮食着膏脂,剥出丝丝蟹肉,用姜醋轻拌,缓缓送入口中,世上很少有一种食物能给人带来如此高阶的愉悦,真可谓“秋风黄酒两只蟹,纵使天人不思归。
吃蟹总共分几步
“不时不食”最重要的一点就是,食物只有在它长的刚刚好,成熟得恰到好处之时才是最美味的。秋天的蟹最美味,以清蒸的做法才最能展现它的鲜美。吃大闸蟹的时候,我们的味蕾终于能从调味料的烟雾弹中解放出来,尝到最自然的鲜美味道。美味大蒸蟹long共可以分为三步。
第一步:辨别活死蟹
当螃蟹将死或已死时,蟹体内会产生一种叫组胺的有毒物质,即使煮熟其毒素也无法被破坏。蟹肉虽美,但不要因此伤害了身体哦! 用筷子或手指敲一敲蟹,眼睛会动说明是活蟹。
第二步:洗蟹
大闸蟹绳子不要解开,直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可
第三步:蒸蟹
蒸螃蟹的时候,把它们反过来,背部向下,肚子朝上,这样能最大限度地保留蟹膏和蟹黄,也会更鲜哦! 冷水蒸15分钟就可以享用了。 蟹虽美味,在吃蟹时还需注意避免食用某些不宜食用的部分,基本上是“四不吃”,即蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃。很多人不知道在哪,今天姐手把手教你!
1 、蟹肠 将蟹肠去掉,蟹肚脐部分的一小块盖(以内脏最好去毒)。
2 、 蟹肺 蟹腮在蟹身上。蟹鳃是蟹的呼吸器官,直接和外界接触,不宜食用。
3 、 蟹心 蟹心在蟹身中间一个呈六角形的片状物,挑出来丢弃,即可享用蟹黄(蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子)。
4 、蟹胃 蟹盖中间呈三角锥形的就是蟹胃,属于消化器官,而且寒性比较大,不要食用。
去除这四样这只大闸蟹任你吃!许多老饕推荐吃大闸蟹的顺序,“先腿后钳再黄后肉”,先摘下蟹腿蟹鳌食用,再掀开蟹脐、蟹盖享用膏黄、蟹肉,不会走掉热气。 蟹腿千万不要错过,这里的肉顺滑弹牙,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头捅出的。
膏黄、蟹肉就简单多了,把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。香甜多汁,别提多美味了! 这次姐推荐的大闸蟹,是阳澄湖核心产区直发,24小时发货次日到达餐桌,更新鲜;500亩养殖环境,更干净;每只蟹都有防伪标,更正宗。