最近几年总是有消息传出称，大闸蟹被人为添加激素，此消息一出引起民间的无数言论，就在昨天，记者了解到，上海水产交易市场销售的大闸蟹被抽样送到公共安全教育部重点实验室进行专业检测，检测结果显示，市场销售的大闸蟹中的抗生素和激素成分合乎标准，不会对人体造成任何伤害。

在江南美食之中，大闸蟹是代表性的美食，而现在恰恰是吃大闸蟹的最好时机。在这次的调查当中，复旦大学公共卫生安全教育部重点实验室科研人员进行了多地抽取试验，采用不同地点的不同大闸蟹进行同位素标记，然后分析筛查内脏和肌肉来自6类13种抗生素和7种内源性和人工合成性激素的残留情况。监测结果显示，大闸蟹的内脏和蟹肉中有多种抗生素被检测出，但是监测所得的浓度和南方地表水的浓度近乎相同，因此根本不存在滥用激素进行人工饲养的情况7种性激素，无论是在大闸蟹的内脏还是肌肉，都没有被检测出，所以说此消息实属谣传。

以上实验都说明了，螃蟹中的抗生素和激素残留标准都是符合国家相关规定的，所以说，朋友们吃大闸蟹不必担心健康问题，都是控制在风险安全范围之内的。发表在今年第5期《中华流行病学杂志》上有相关调查结果《上海市市售中华绒螯蟹抗生素和性激素的筛查与评价》。