吃蟹最好的时间莫过于秋季，每年的九、十两月都是吃螃蟹的最好时机，平均每一只螃蟹虽然只能吃三分之一的整只螃蟹重量，但是营养价值却是无可代替的，其中蟹心、蟹胃、还有腮部是不能吃的。

在吃大闸蟹的时候，三部分一定不能吃，包括鳃、沙包、内脏，不仅有大量细菌，而且其中的毒素对身体的伤害非常大，所以吃大闸蟹的时候一定要注意。吃蟹之前不妨上网查一查阳澄湖大闸蟹的吃法，但是死蟹不能吃，其中的细菌和分解物质可能会造成过敏性食物中毒，未熟透的螃蟹最好也不要吃，吃蟹的时候一定要煮熟透再吃。

体质偏寒性的人不能多吃螃蟹，因为大闸蟹的心属于极寒性，吃螃蟹的时候，四种东西要去掉，腮，因为其中的细菌特别多，包括螃蟹蟹体两侧的腮，长得像眉毛一样，条状排列，胃，蟹骨的前半部分，像三角形的小包，心，在蟹黄附近，处于蟹黄与蟹油之间，紧连着胃，不太容易寻找，肠，在螃蟹脐中间，条形。

对比来说，大闸蟹的蟹黄为上品，海蟹的蟹黄次之，而在蟹膏上，大闸蟹和其他品种的大闸蟹没有什么区别，蟹膏只有公蟹才有。所以说，阳澄湖大闸蟹的母蟹营养价值极高，其次的就是河蟹的雄蟹。

大闸蟹的蟹黄为好，海蟹黄营养价值稍逊。在蟹膏方面，大闸蟹和其他的大闸蟹之间没有区别，而蟹膏又只有雄蟹才具备。由此得出结论：阳澄湖大闸蟹的雌蟹营养价值最高，次之的是河蟹的公蟹。 大闸蟹的营养多样，不仅有人体必需氨基酸，更有丰富的蛋白质，包括钙、铁、锌、硒、钾、维生素AB族，维生素，提高人体免疫力，修复受损组织细胞。

值得注意的是，大闸蟹不能和柿子，梨，葡萄柚和香瓜一起吃，容易引起食物相互作用，导致中毒，但是，阳澄湖大闸蟹可以和荔枝一起吃。