如果说，还有什么美食，让人无法拒绝，相信大闸蟹已经成为最难以拒绝的存在。秋天的味道对于吃货来说，就是蟹肉的味道，传统的大闸蟹总是美味非常，而今，餐桌上的不同做法，更让吃货感觉到了大闸蟹的魅力所在。

香辣泥蟹

螃蟹丰富的蛋白质和多种微量元素都是人体必备的营养，但是性属寒，所以在清理的时候，对于一些腮，内脏等部位不可食用，而今天的这道香辣泥蟹，辛料为主，中和蟹的寒性，食用最佳。

食材：泥蟹4只、花生油125毫升、蒜瓣8个，压碎、红辣椒4个，切碎、切成薄片的生姜1/3杯、压碎的胡荽根2大勺、水（或鸡汤）375毫升、番茄沙司250毫升、甜椒酱125毫升、海鲜酱125毫升、鱼露2大勺、糖2大勺、海盐2茶勺、小葱10根，切碎、樱桃番茄30只，对半切开、越南薄荷叶、胡荽叶和薄荷叶混合物1杯、青柠片少许（装饰用）

步骤： 　1、去掉泥蟹的脐，壳，腮，洗干净后切半，每半切成3块。 　　2、 把蟹钳砸裂开，以备入味。 　　3、 锅内倒油加热，放入蒜瓣、红辣椒、生姜和胡荽根爆香。再放入蟹块，用旺火炒1分钟。加水（或鸡汤）、甜椒酱、海鲜酱、鱼露、糖和盐，再煮至沸腾。盖上锅盖炖约10分钟，直至蟹肉熟透。 　　4、 加入小葱、樱桃番茄和薄荷叶混合物，搅拌均匀后出锅装盘。可以配上青柠片作为装饰。 椰香炒蟹 加入的椰子菠萝满满的热带沙滩气息，这样做出来的蟹肉松软，嚼起来滋味十足。

食材： 　　蓝蟹3只、花生油80毫升、红葱6只，切片、蒜瓣4个，切片、椰浆375毫升、椰肉适量、小菠萝半只，去皮切成小块、海盐1小勺、青柠半只 　　辣椒酱所需食材：辣椒粉1大勺；胡荽粉 2大勺；姜黄粉1小勺 　　香料酱所需食材：红葱8根，切碎；蒜瓣2个，切碎；棕色豆蔻籽3个；绿色豆蔻籽3个；八角茴香2个；肉桂条1小根；丁香2颗；罂粟籽1小勺

步骤： 　　1、 将辣椒粉、胡荽粉和姜黄粉倒入小碗，加水调粘稠状，做辣椒酱。 　　2、 所有配料倒入研钵中，做成香料酱。 　　3、 清洗螃蟹，去壳去腮，除下蟹脚，将蟹身切成4份，蟹钳取下后压碎。 　　4、 炒锅中倒油预热，放入红葱和蒜瓣翻炒至表面呈棕色。加入辣椒酱，炒2-3分钟，再加入香料酱，炒1分钟，倒入少许椰浆防止粘锅。放入蟹肉，旺火翻炒5分钟。再加入剩下的椰浆和碎椰肉，煮沸后调至小火，加入菠萝和盐翻炒片刻后再加盖炖煮8-10分钟，直至蟹肉熟透、汤汁几乎收完。装盘后挤上少许青柠汁即可。 泰式蟹肉南瓜汤 南瓜性温，对比蟹肉的性寒，正好可以中和 ，对人体不会造成伤害，而且消除致癌物质的食疗作用，更能让减肥轻松完成。

食材： 　　花生油2大勺、泰式红咖喱酱2大勺、磨碎的新鲜生姜2小勺、小葱3根，切碎、奶油南瓜800克，去皮切块、中等个头的成熟番茄2只，去皮去籽，切块、鸡汤（少盐）750毫升、椰浆270毫升、鱼露1-2小勺、青柠汁2大勺、做好的熟蟹肉1/2杯、新鲜红辣椒2只，切片、嫩胡荽叶1/4杯、炒洋葱片2大勺（现成品超市买得到）

步骤： 　　1、 平底锅倒油加热，倒咖喱酱爆香，再放入生姜和小葱，边加热边搅拌，直至色泽呈半透明状。 　　2、 放入南瓜和番茄，继续搅拌一下。倒入鸡汤，煮沸后转小火，开盖煮至南瓜熟软，将做好的南瓜汤搅匀，倒入碗中。 　　3、 干净的锅中倒入椰浆，一边小火加热一边加入适量水调和，以达到理想的浓度，略稀一些较好，不至于盖过蟹肉的味道。 　　4、 椰浆汁中滴入鱼露和青柠汁调味，注意不要煮沸。将做好的椰浆汁倒入汤碗中调匀。 　　5、 每份汤上放上一些蟹肉、红辣椒、胡荽叶和炒洋葱片即可。