大闸蟹在古时候就已经有所记载,其中医学典籍《本草纲目》有记载,螃蟹能够通经络、散诸热、舒筋益气、理胃消食、散瘀血的功效,属于寒性美食,可以清热滋阴,尤其是对跌打损伤也有不错的治疗效果。如果把蟹壳煅灰,再配合蜂蜜外敷,就可治疗黄蜂的蜇伤或者是肿毒之类的问题,对于小孩子来说,蟹肉真是不错的营养补充,不仅可以补充多种微量元素,同时还能补充蛋白质营养美食大闸蟹。
如果说蟹肉中的营养物质有多少,怎么才能了解这个量,那么不必多说,对比之下自见分晓,首先维生素A高于水生陆生动物,维生素B1及磷的含量比鱼类高出六到十倍,而且蟹肉中蛋白质的含量竟然达到了17.5%,脂肪2.8%,磷0.182%,钙0.126%,铁0.0028%,维生素B2是肉类的五倍以上,而且比鱼类要高出六到十倍,比蛋类还要高出两倍以上。
蟹壳的价值非常高,不仅有丰富的钙元素,同时还有蟹红素、蟹黄素等营养滋补元素,尤其是滋肝阴,补骨髓,充胃液,养筋活血,治疽愈核。近代《中药大辞典》有明确的记载,主治“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤等” 美味的螃蟹众所周知,但是这些细致的营养价值,可不是人人都了解的,螃蟹可以食用的部位中含水80%,蛋白质14%,脂肪2.6%,碳水化合物0.7%,钙0.141%,磷0.191%,铁0.08%,维生素A230国际单位,核黄素0.0051%等,肌肉中有10余种游离氨基酸,其中含量较多的有谷氨酸、脯氨酸、精氨酸。
人的成长离不开蛋白质,而螃蟹含有七分之一的蛋白质,能够满足人体生长发育,遗传等相关的生命活动,蛋白质中主要氨基酸20种左右,而蟹肉中就已经有了十多种,所以说,对术后恢复体力和营养来说,蟹肉实在是不二选择。 螃蟹中的维生素A可以对皮肤的角化带来助力,补充钙质,防止儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松等问题。