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曾有一年有幸去到菲律宾,在一家当地农菜馆里吃的一道名唤辣椒螃蟹的菜,终身难忘的味道。后来专门去问店家做法,店家非常客气的传授了方法,下面来介绍详细做法:
原料:螃蟹(常见鲜活蟹即可),洋葱,大蒜,鸡蛋,辣椒
配料:番茄酱,鱼露,糖,淀粉,盐,胡椒粉
做法:1. 螃蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住;2. 蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀;3. 锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒至蟹身变红,下少许料酒;4. 下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀;5. 加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右; 6. 添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘。