古人与我们一样既享受美食也会研究美食的营养价值和药用价值，美食中当然包括大闸蟹~

李贽，明代官员、思想家、禅师、文学家，泰州学派的一代宗师，著有《焚书》、《续焚书》、《藏书》等流芳千古的佳作。像如此一代宗师，在自己的起居食宿也有至情至性的说法，“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。”他曾对大闸蟹发出这样的感慨，“予嗜此一生，每岁于蟹未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱。”可见，一代宗师对于自己 食蟹之僻也是津津乐道，乐在其中！

“左手持酒杯，右手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”将吃蟹作为一种闲情逸致的美食文化，此乃自魏晋时期开始《晋收毕卓传》中都有所记载。到了清代李渔，也曾经说过：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色、香、味三者之至极，更无一物可以上之”。民国之初，北京四大名医之一施今墨，每年深秋必南下行医一次，其实他行医只不过是个光明正大的幌子而已，吃 螃蟹才是真。

对于大闸蟹，除了美味，更要数它的 营养价值了。大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载，“螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒”。

现今，科技日新月异，想深度挖掘 大闸蟹的营养，自然不再话下。就单指大闸蟹蟹肉就是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。其蟹壳除了含丰富的钙之外，还含有蟹红素、蟹黄素等元素。