食材明细
大闸蟹1只,鸡蛋1个,粟米、青豆、枸杞、柠檬醋、姜适量;
鱼菲特制柠檬醋蟹球的做法步骤
1、大闸蟹隔水蒸熟,将蟹肉拆出
2、鸡蛋放入水中,小火煮熟成白煮蛋
3、晾凉
4、用擀面杖将蟹肉压出
5、粟米、青豆、枸杞焯水、姜切末
6、白煮蛋对半切开,蛋黄、柠檬醋、姜末,拌入蟹肉,搓成蟹肉球
小窍门 柠檬醋不但可以去除腥味,也能将蟹肉的鲜味更提升一个层次。