“中医学认为螃蟹性寒，而紫苏辛温，有理气宽中的功效，能解鱼蟹毒，有一种特殊的香气，既可入药，又可食疗。所以用姜丝、紫苏等配置蒸螃蟹使用最合适不过。

螃蟹是秋季“润躁 、补肺、养阴”最典型食物。蟹性寒，味咸，具有清热散结、生精溢髓、和胃消食等功效。烹饪时宜添加姜丝、紫苏等配置食蟹时的调料。另外，好蟹自然须配好酒，蟹本性寒，黄酒温厚，是吃螃蟹时的最佳选择。

提示：螃蟹是高胆固醇、高嘌呤食物，痛风患者禁食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。”

食材明细

１、大闸蟹２只，紫苏２g,香葱２棵，姜２片，

２、紫苏清蒸蟹的做法步骤

３、大闸蟹先用淡盐水侵泡吐尽泥沙，再用牙刷刷洗干净；

４、香葱、姜清洗干净切段，取少量紫苏一起垫在盘子底上；

５、锅里放水，投入一半的紫苏，烧开后把大闸蟹烫一下捞出；

６、大闸蟹肚皮朝上摆放在盘子里，肚皮上也撒上少许紫苏，入开水锅蒸15分钟即可。

小窍门

蒸螃蟹的时候在螃蟹的背上刷少许食物油，蒸出来的螃蟹红彤彤、油亮亮的非常诱人食欲哦！~