近段时间美国卫生局将中国人爱的蟹黄、蟹膏列为禁吃部位，理由却是这些地方是化学物质集中之处，可能包含大量致癌物质，例如多氯联苯、二噁英和镉。

对此事深圳市慢性病防治中心主任医师、营养学博士徐健表示，现在市面上主流的大闸蟹，基本都是人工养殖的，对水域水质有一定要求。因此，人工养殖的螃蟹不会有太大机会富集污染物。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红也表示，从生物角度分析，即使水域被污染，螃蟹化学物质集中的部位其实也并不是蟹黄，而是蟹鳃、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。另外，螃蟹属于季节性食物，一般人不会过量食用。就算含有少量污染物，也不至于“致癌”。