大闸蟹的美味人人知晓，阳澄湖大闸蟹最为佳品。

螃蟹和许多洄游鱼类一样，有生殖洄游的习性。我国北从鸭绿江口，南至两广沿海地带，都可以找到它们的足迹，但是长江流域的螃蟹最多。一个重要的原因，是由于长江口的蟹苗产量大，比较稳定。阳澄湖的螃蟹，就是去长江口产卵，孵化出幼蟹后，再溯江进入内湖渐渐长大。

阳澄湖“大闸蟹”肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。为何阳澄湖大闸蟹在此有味美质优的品位呢？是因为蟹内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸最为突出，阳澄湖“大闸蟹”又比一般所含成分要高。这些都是与阳澄湖的水、泥土、水生物等自然条件有关。

自中秋节阳澄湖“大闸蟹”爬向全国以来，倍受消费者欢迎，以至供不应求。人们纷纷称赞，阳澄湖“大闸蟹”就是味美，不愧是蟹中极品。