大闸蟹在古时候就已经有所记载，其中医学典籍《本草纲目》有记载，螃蟹能够通经络、散诸热、舒筋益气、理胃消食、散瘀血的功效，属于寒性美食，可以清热滋阴，尤其是对跌打损伤也有不错的治疗效果。如果把蟹壳煅灰，再配合蜂蜜外敷，就可治疗黄蜂的蜇伤或者是肿毒之类的问题，对于小孩子来说，蟹肉真是不错的营养补充，不仅可以补充多种微量元素，同时还能补充蛋白质营养美食大闸蟹。

如果说蟹肉中的营养物质有多少，怎么才能了解这个量，那么不必多说，对比之下自见分晓，首先维生素A高于水生陆生动物，维生素B1及磷的含量比鱼类高出六到十倍，而且蟹肉中蛋白质的含量竟然达到了17.5%，脂肪2.8%，磷0.182%，钙0.126%，铁0.0028%，维生素B2是肉类的五倍以上，而且比鱼类要高出六到十倍，比蛋类还要高出两倍以上。

蟹壳的价值非常高，不仅有丰富的钙元素，同时还有蟹红素、蟹黄素等营养滋补元素，尤其是滋肝阴，补骨髓，充胃液，养筋活血，治疽愈核。近代《中药大辞典》有明确的记载，主治“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤等” 美味的螃蟹众所周知，但是这些细致的营养价值，可不是人人都了解的，螃蟹可以食用的部位中含水80%，蛋白质14%，脂肪2.6%，碳水化合物0.7%，钙0.141%，磷0.191%，铁0.08%，维生素A230国际单位，核黄素0.0051%等，肌肉中有10余种游离氨基酸，其中含量较多的有谷氨酸、脯氨酸、精氨酸。

人的成长离不开蛋白质，而螃蟹含有七分之一的蛋白质，能够满足人体生长发育，遗传等相关的生命活动，蛋白质中主要氨基酸20种左右，而蟹肉中就已经有了十多种，所以说，对术后恢复体力和营养来说，蟹肉实在是不二选择。 螃蟹中的维生素A可以对皮肤的角化带来助力，补充钙质，防止儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松等问题。