阳澄湖大闸蟹其实单从外表上来说和普通河蟹并没有多大区别，但是只要你认真品尝过就知道根本是完全两回事,你会发现这是你人生中从没有品尝过的美食。

如果把阳澄湖大闸蟹和普通品种河蟹同时都去清蒸，阳澄湖大闸蟹肉质甘香味甜而鲜美，清香没有异味，而普通河蟹常常会碰到因水质问题带来怪味，肉微甜不鲜。

大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，小腿肉，丝长细嫩，蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味味道很不一样的。阳澄湖大闸蟹就算不蘸醋味道也是甜美的。