投胎在你国，我也是……日了狗了……

迅哥儿曾有言——“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士，谁敢去吃它呢？”。原来高冷如迅哥儿这样的男神，竟然也是颜值俱乐部的人呐，他沉得螃蟹导，还举着俩大钳子吓唬人，由此他认为第一个吃螃蟹的人心理阴影面积应该是蛮大的。 不过我今天就要得罪一下迅哥：人类肯定在很早的时候就坦然的吃过蟹。何来此论呢？我们觉得螃蟹丑，可人类吃的丑八怪还少吗，蛇和王八又漂亮到哪里去，各种虫子我们也没少吃，你们吃完了毛蛋不也心满意足的吧唧嘴吧？我们觉得蟹钳有危险，但比起来大角鹿的角、野驴的蹄、猛犸象的牙呢，简直是人畜无害的小可爱；而且螃蟹分布广泛，捕捉起来也不困难，如今，连生活在东南亚的猴子（食蟹猴）都常常吃蟹，那在人类几百万年的进化史上，又怎么可能没吃过蟹呢？ 当然了，这都是推论，要说实实在在的证据，那就是在距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里发现的大量的蟹壳了（苏沪一带嗜蟹的文化果然源远流长）。而在《周礼庖人》里记载的周天子吃的那种“青州之蟹胥”，就是中文典籍里关于螃蟹最早的记载了。看来，蟹真是一种古老的食材，甚至比我们如今吃的大多数食材都要久远的多。 我们要在这里稍停一下。“青州之蟹胥”，这个青州又在何处呢？在如今山东潍坊有一个县级市叫做青州。其实，这青州啊，祖上也是阔过，我们常说的“九州”里，就有青州的一席之地，在相当长的时间里，青州就是山东半岛的统称。那蟹胥又是何物呢？原来，蟹胥就是把蟹剁碎，腌制后得到的蟹酱，这种做法往往用来处理腥味极重的海蟹。从各方面推论，周天子吃的，很可能是用一种海蟹——梭子蟹——制作的蟹酱。

起开！爷只有天子才配吃得！

海蟹腥味重，不是常年生活在海边的人，一时是很难接受的。为了去除这种腥味，古人在对海蟹的烹饪方式上，可是下了不小的功夫。除了我们刚才说的蟹酱之外，还有类似今天醉蟹的做法。最为厅葩的恐怕是唐人段成式所著〈酉阳杂俎〉里记载的糖蟹了，用糖腌制海鲜，真是想起来就......倒胃啊......虽然你们是唐人，也不该这么任性。

何胤侈于味,食必方丈。后稍欲去其甚者,犹食白鮔腊、糖蟹——唐.段成式《酉阳杂俎•卷七•酒食》

随着唐朝、宋朝经济的发展，人们对饮食的要求也变的精致起来。海蟹的腥味和粗糙的肉质一向受人诟病，爱蟹的食客纷纷把目光转向了河蟹，也就是我们现在所说的中华绒螯蟹绒螯蟹阳澄湖的蟹贩子们你们先别激动，这块儿啊，还真没你们什么事，因为在唐宋时期被奉为上品的，阳澄湖的蟹贩子们你们先别激动，这块儿啊，还真没你们什么事，因为在唐宋时期被奉为上品的，“正宗的白洋淀大闸蟹，你看看，MADE IN BAODING，你闻闻这股子驴肉火烧味，保准错不了。” 从安史之乱开始，北方就陷入长久的动乱了，咱们国家的经济和文化中心，也慢慢地从中原转移到了江南。产自江南古丹阳大泽的“花津蟹”，取代河北蟹成为新的蟹王。再及后来，苏州，成了全国最有逼格的食客汇集的地区，苏州的蟹，自然也就成了最有逼格的蟹。《平江纪事》有记载：“吴中蟹味甚佳，而太湖之种差大，殻亦脆软，世称湖蟹第一”。等到北京再一次成为帝都，白洋淀的“胜芳蟹”就又振兴起来。而转眼儿到了民国，浙江嘉兴南湖的南湖蟹就成了新宠，我们可以猜想啊，在南湖的那条船上开会的，说不定也是13个爱吃蟹的热血青年…… 有心的人不难发现：哦，敢情这全国的蟹，都有过一段辉煌史啊，能不能辉煌，靠的根本就不是什么口味，完全是拼的后台啊，那么如今阳澄湖大闸蟹的地位，是不是也是上海的功劳呢？ 还真就是这么回事。我们知道，上海的简称是“沪”。“沪”是什么呢？唐人陆龟蒙曰：列竹于海澨曰沪。原来啊，在如今松江一带，渔民把竹枝编成栅栏插到水里捕捉螃蟹，这就是“沪”了，这种捕蟹用的蟹簖，又叫大闸，所以中华绒螯蟹又得名大闸蟹。一座城以捕蟹渔具来命名，他们有多爱吃蟹，也就可想而知了。现如今，上海尊为魔都，上海人中意的阳澄湖大闸蟹身价自然也就水涨船高了。

一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的钱够我们庄家人过一年了——刘姥姥逛大观园有感

别看大闸蟹在国内这么风光，放眼全球，可不是人人都待见它。德国人被大闸蟹折磨的都快出蛇精病了，这新闻大家也都知道。在欧洲许多国家，因为宗教文化许多年的灌输，普通民众对大闸蟹是很抵触的；这新闻大家也都知道。在欧洲许多国家，因为宗教文化许多年的灌输，普通民众对大闸蟹是很抵触的；西部地区一样有许多人是不吃螃蟹的。 西部地区一样有许多人是不吃螃蟹的。加拿大、美国和日本人喜欢吃蜘蛛蟹的腿。欧洲的吃货冠军法兰西，那更是尤其能吃蟹，你想吧，蜗牛他们都能吃，还有什么事干不出来……

流氓会武术，螃蟹会爬树——椰子蟹

最后，借用亲王 @马伯庸 的咏蟹诗结个尾，聊表敬意

金秋最喜绳缚娘，一身萌红卧蒸床。

才掀裙盖品膏腴，再探腹底试温凉。

软肉高耸慢摩戏，香汁满盈轻吮尝。

玉腿交叠次第敞，敢笑坡仙不流氓。

金秋最喜绳缚男，赳赳壮士困银盘。

双螯孔武毛有刺，八枪硬挺君欲含。

风流霸王初解甲，玉膏淋漓此中涵。

菊花秋蟹本一道，重阳对酒做笑谈。